卤五花肉家常做法大全(卤五花肉的家常做法大全)

大家好，卤花今天小编来为大家解答卤五花肉家常做法大全这个问题
，常做常卤五花肉的法大法家常做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！全卤全

本文目录

1. 肉卤的花肉做法
2. 卤五花肉的做法及配料
3. 卤五花肉香料正宗配方

肉卤的做法

主料：五花肉1条 ，洋葱1个，卤花鸡蛋1个
，常做常八角2个，法大法桂皮1个
，全卤全草果2个，花肉姜适量；步骤 ：1.五花肉过热水去血气，卤花切成小丁。常做常

洋葱切成洋葱粒；2.将肉丁煸出油后捞出，法大法倒入洋葱粒慢慢熬制成深色；3.另起一个锅倒一点油，全卤全放入香料姜片煸出香味后捞出；4.放入肉丁炒一下，花肉然后放料酒 ，生抽 ，老抽，小半勺糖翻均匀，倒入适量的水。

煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40至45分钟；5.洋葱煸深色一些倒入肉中一起熬煮；6.米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中 ，撒点芝麻 。

鸡蛋捞出切开  ，放上青菜和卤肉即可。

卤五花肉的做法及配料

原料 ：五花肉、姜、干辣椒 、八角 、香叶
、桂皮、草果、罗汉果
、红烧酱油 、冰糖。

做法步骤 ：

第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净  。

第2步 、准备:干辣椒 ，姜 ，八角，香叶，桂皮
，草果 ，罗汉果 。

第3步
、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄 ，油脂也激出。

第4步、然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖 。

第5步 、中火炒匀让肉肉上色。

第6步、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了 ，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右 。

第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味 。

第8步  、时间到了 ，色泽非常红亮 ，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来 ，入口软糯不油腻哦。

卤五花肉香料正宗配方

新鲜五花肉（500g）

老姜1块（约20g）、大蒜4瓣、油约30ml

酱油（180ml）
、大料（八角）1瓣
、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水

砂锅、炒锅

方法/步骤

.将新鲜五花肉（500g）洗净，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁。（虽然刀切的五花肉小丁与机制的肉馅看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同 ，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。）

取老姜1块（约20g）、大蒜4瓣洗净切碎? ，炒锅中放入少许油（约30ml）  ，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。

将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻。

锅中放入酱油（180ml）、大料（八角）1瓣、绍酒（100ml） 、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）

大火翻炒均匀后 
，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中
。

将砂锅置于灶上，用小火慢慢卤制，2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了 。

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